jeudi 10 juin 2010

Thés Oolong
Esprit chinois

Cette semaine, Ella se laisse entraîner par son amie Constance, passionnée de thés et fondatrice des Thés de Constance, qui lui livre un de ses derniers secrets de beauté… intérieure. Place, donc, aux Oolong pour un voyage goûteux à travers la Chine et Taïwan…
« Les Oolongs sont une famille de thé méconnue car elle se situe à mi-chemin entre la famille des thés verts et thés noirs : elle est aussi appelée semi-fermentée car le producteur choisit, de son plein gré (et expertise), le moment opportun pour stopper le processus d’oxydation des feuilles. De faible teneur en théine, ils ont une texture plus onctueuse en bouche que le thé noir », explique cette délicieuse experte.
« Cultivé dans la Province du Fujian, face à l’Ile de Taïwan, sur les montagnes Wu Yi, le Wu Yi top Shui Xien est un oolong étonnant et très fin. Son nom, La Fée des Eaux, fait écho à la traditionnelle poésie imagée des chinois tandis que ses longues feuilles à peine froissées d’un gris anthracite profond évoquent à l’odorat les fruits cuits et la torréfaction. Le préparer réveille en moi un souvenir d’enfance précis : celui de ma maman préparant des confitures de mûres dans une grande marmite à la fin de l’été… A cela s’y ajoute quelques effluves de cèdre, de cassis et de pruneaux ».
Conquise, Ella prendrait presque un billet pour Taïwan pour aller le découvrir sur place. En attendant, elle le commandera en ligne !

Thés Oolong, à découvrir et commander en ligne chez Les Thés de Constance :

www.lesthesdeconstance.com/produit/192/wu-yi-top-s

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